Recuerdos nítidos, brillantes, conmovedores, únicos e incomparables de las vacaciones en la casa de los padres. El olor a galletas de canela de mamá y bizcocho Napoleón con crema pastelera de vainilla es imposible de olvidar. No puede oler así en ninguna confitería del mundo. Para muchos de nosotros, este es el principal argumento a favor de hornear con nuestras propias manos para familiares e invitados. Y también es muy importante que el pastel casero o el pastel de gofres de chocolate definitivamente no contengan OGM ni colorantes, espesantes ni conservantes nocivos para la salud. Hornear en casa ahora es más fácil, más fácil, más rápido y, lo más importante, más interesante. Las formas para hornear pasteles, muffins, galletas y otras golosinas están ampliamente representadas en cualquier supermercado. Están diseñados para ayudar a las amas de casa a hornear obras maestras del arte culinario.
Opciones para formas de confitería
Los moldes para hornear pueden tener un diseño sólido o plegable. Se fabrican contenedores enteros:
- en forma de formas geométricas: cuadradas, rectangulares, redondas, ovaladas, poliédricas;
- diferentes formas simples y complejas: estrella, corazón, flores, etc.;
- para niños: formas en forma de héroes de cuentos de hadas ydibujos animados, figuras de animales y más.
Los contenedores plegables son muy populares, con una superficie lateral o inferior removible. A menudo, los fabricantes fabrican piezas multifuncionales. Su superficie puede ser lisa, gofrada o con diferentes estampados. Dichos moldes universales se pueden usar para hornear capas de pasteles, así como para hacer galletas, muffins y pasteles. Es fácil sacar pasteles preparados de recipientes plegables. Las formas para hornear difieren en el tamaño de la base, el fondo, la altura del costado, es decir. profundidad y el material del que están hechos. Plegable por lo general sólo de metal. En la producción, se utilizan hojalata, acero inoxidable, aluminio. Las opciones sólidas, además del metal con diferentes recubrimientos, son la cerámica, el vidrio y la silicona. Al elegir, debe prestar especial atención a la resistencia al calor del material, su resistencia y seguridad para su salud y el medio ambiente.
Virtudes del metal
En cuanto a pasteles, galletas, muchos pueden considerarse conservadores: la forma de hierro fundido de la abuela para hornear nueces todavía sirve fielmente.
Se sabe que los alimentos cocinados en ollas de hierro fundido conservan sus propiedades nutricionales de la mejor manera posible. Todo se hornea bien y no se quema. Personalmente, el peso de los platos hechos con este material no me asusta, al contrario, me inspira confianza.
Formas de acero inoxidable duraderas, prácticas, saludables y estéticamente hermosas con acabado mate, pulido o espejosuperficie.
Los utensilios de hojalata y los utensilios para hornear hechos de aleaciones de aluminio se fabrican sin o con diferentes revestimientos antiadherentes. Durará mucho tiempo si no permite rasguños de cuchillos y espátulas de metal. Donde hay rayones, su confitería seguramente se pegará y se romperá.
Cualquier molde de metal debe ser lubricado con aceite para que los pasteles no se quemen. Cuanto más gruesas sean las paredes y el fondo, mejor calidad, más duraderos y más caros serán los platos. Al elegir, aún debe prestar atención a la composición y el grosor del recubrimiento para que no se queme. No debe liberar sustancias cancerígenas cuando se calienta a altas temperaturas. Si se dañan, es mejor y más seguro reemplazar dichos platos.
Moldes de cerámica
Aparecieron por primera vez platos de cerámica para hornear pan, tartas y dulces.
En la composición de cerámica resistente al calor, solo materiales naturales y ecológicos. Hornear en él es seguro tanto para la salud humana como para conservar microelementos, nutrientes y vitaminas útiles en los platos. Es simple y conveniente de operar. Las opciones modernas tienen una apariencia muy atractiva. En tales platos, los pasteles se pueden servir en la mesa sin sacarlos. Las tartas se pueden cortar directamente en el molde sin miedo a que se rayen.
Para evitar que los productos se quemen, los moldes de cerámica deben lubricarse con aceite y espolvorearse con harina. Debido a la estructura porosa, es mejor no usar detergentes químicos para lavar los platos de cerámica, sino remojarlos brevemente en agua tibia, y eso es todo.se enjuaga muy bien. Debido a la misma porosidad, los moldes de cerámica no son tan duraderos como los moldes de metal.
Vidrio ignífugo en confitería
Los moldes de vidrio resistentes al calor se calientan uniformemente, soportan altas temperaturas y se enfrían lentamente. Los beneficios ambientales y estéticos de estos utensilios de cocina son similares a los de cerámica.
Pero incluso al vidrio templado no le gustan los cambios bruscos de temperatura y puede agrietarse. Esta es quizás la única desventaja de las formas de este material.
Silicona - moderna y práctica
La última generación de utensilios de repostería que tienen una gran demanda son los utensilios para hornear de silicona. Son a base de caucho o lana con fibra de vidrio, recubiertas de espuma elástica de silicona. Los productos de silicona de Alemania, Francia y España han demostrado su eficacia. La silicona doméstica sigue siendo de calidad inferior a la de los fabricantes europeos, pero a un precio más asequible que los moldes fabricados con cualquier otro material. Llama la atención la variedad de especies y tamaños.
Debido a la flexibilidad y suavidad, incluso una gran cantidad de moldes son convenientes para almacenar. Simplemente se enrollan y no ocupan mucho espacio en el gabinete de su cocina. La misma suavidad e inestabilidad se convierten en una desventaja cuando se hornean productos de confitería a partir de una masa más líquida. Pero ahora hay muchas opciones con posavasos de metal para mantener la forma. En cualquier caso, la cocción en silicona se coloca mejor en el horno sobre una bandeja para hornear. Las formas modernas no requieren lubricación.aceite, justo antes del primer uso. Hornear en ellos no se quema, y es conveniente sacarlo. Fácil y cuidado para ellos. La cocción lleva menos tiempo debido a la excelente transferencia de calor del material. Sea cual sea la forma que elijas, estamos seguros de que tus esfuerzos por mimar a tu familia o amigos con tartas caseras, o quizás sorprenderte con tu obra maestra culinaria, no dejarán indiferente a nadie.
