El ajo es un cultivo presente en las papeleras de casi todas las amas de casa, conocido desde la antigüedad. Así lo demuestran las cabezas secas de una planta encontrada en la tumba del faraón egipcio Tutankamón, cuyo olor y sabor característicos, formado por sulfuros orgánicos (tioéteres), es difícil de confundir con nada. Pitágoras llamó a esta cultura el "rey de las especias".
El ajo como parte integral de la cocina mundial
Es difícil imaginar la cocina moderna sin la presencia del ajo, cuya patria histórica es el oeste y el sur de Asia.
Los clavos se utilizan como alimento, previamente pelados de la piel dura, que en la cantidad de varios pedazos (generalmente de 4 a 11) forman una cebolla; los brotes y las hojas de las plantas jóvenes también son adecuados para su uso. El ajo, que tiene efectos antibacterianos, inmunoestimulantes y antisépticos, se usa ampliamente en medicina; normaliza la presión arterial, reduce el nivel de colesterol en la sangre, tieneefecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, es un excelente profiláctico contra los accidentes cerebrovasculares.
Cultivando ajo en el jardín
El proceso de cultivo del ajo a menudo no representa ningún problema especial para el jardinero. Básicamente, el material de semilla se produce solo, dividiendo los bulbos en dientes. Se recomienda utilizar ajo obtenido en el año en curso como material de siembra. Cualquier jardinero siempre está interesado en obtener altos rendimientos, por lo que intenta plantar variedades populares y probadas, cuyas características principales son la forma del bulbo, la presencia de una flecha, la cantidad de dientes, el color de las escamas de los dientes. y bombillas.
Hay dos tipos de ajo: invierno y primavera.
Características del ajo tierno
El ajo primaveral se planta a principios de la primavera, tan pronto como la tierra esté lista. El uso de clavos que se han enfriado durante un mes antes de la siembra da como resultado bulbos grandes. La colocación de dientes, cuyo peso promedio suele ser de 2 gramos (de un bulbo que pesa al menos 15-20 gramos), en una fila se realiza a una distancia de 5-6 cm, el espacio entre filas es de 15-20 cm.
A diferencia de las variedades de invierno, el ajo de primavera necesita más riego, porque este último obtiene suficiente humedad cuando la nieve se derrite. Se recomienda regar el cultivo una vez cada 7-10 días, dependiendo de las condiciones climáticas. El cuidado del ajo incluye el deshierbe regular, la eliminación de las malas hierbas y el aderezo que se lleva a cabo a fines de junio; exactamente en este momentolos bulbos comienzan a ramificarse.
El ajo tierno se cosecha con alojamiento masivo de hojas secas (más del 75% del total). El almacenamiento de los ajos tiernos se realiza a baja temperatura, lo que provoca un consumo mínimo de nutrientes para la respiración, conservación de la tensión de los dientes y protección contra enfermedades. Para el almacenamiento a largo plazo, marque los bulbos bien secos y densos.
Variedades de ajetes
Las variedades de primavera en su ventaja no disparan. Los más populares entre los jardineros son:
- Degtyarsky. Óptimo para crecer en grandes áreas, popular en granjas domésticas. Temporada media, caracterizada por hojas de color verde claro, cuya longitud promedio es de unos 37-40 cm. El bulbo tiene una forma redondeada y plana y, en condiciones de crecimiento favorables, puede alcanzar los 38 gramos, con 18 dientes. Las escamas son de color rojizo- de color blanco con algunos trazos. Este tirador de ajetes no se forma, es resistente a la sequía y las heladas. La pulpa se caracteriza por un sabor semi-agudo, color blanco, textura densa. El rendimiento promedio de 10 metros cuadrados es de 3 kilogramos. La calidad de conservación del producto es buena; sujeto a una humedad no superior al 80% y a una temperatura de 10 a 20 grados, puede almacenarse durante unos 10 meses.
- Gulliver es una gran variedad de ajo que se puede plantar en invierno y primavera: la cantidad de cosecha es prácticamente la misma. El período de maduración es medio-tardío, la temporada de crecimiento es de 87-98 días. La variedad de ajo Gulliver es bastante grande: anchola hoja mide más de 4 centímetros con una longitud de 55 centímetros. El peso medio de las cabezas de ajo es de 90 a 120 gramos; sujeto a todas las técnicas de cultivo agrícola, el peso de los especímenes individuales puede alcanzar los 250 gramos o más. Las escamas del bulbo son de color gris sucio; el número de dientes, caracterizados por una densa pulpa blanca, es de 3-5 piezas. La vendimia se realiza en julio. Se puede plantar como cultivo de invierno. Tiene altas tasas de almacenamiento.
Elenovski. Una variedad relativamente nueva, considerada la más prometedora para el cultivo industrial. La variedad de ajo Elenovsky se puede utilizar para plantar en invierno
No brota, de mitad de temporada, caracterizada por un bulbo denso de forma redondeada y plana. La temporada de crecimiento es de 110 a 115 días (desde la emergencia hasta la cosecha).
Ajo de invierno: características del cultivo
Las variedades de ajo de invierno se plantan en invierno y se caracterizan por su resistencia a las heladas y su buena adaptación a las condiciones climáticas. La mayoría dispara. El ajo de invierno se planta a fines de septiembre y principios de octubre. El ajo plantado temprano comenzará a brotar, el ajo plantado tarde se congelará. Para plantar, use lugares abiertos y soleados, sin la presencia cercana de agua subterránea. Una planta plantada en sombra parcial no dará el sabor fuerte esperado ni el tamaño de fruta grande. El suelo para la siembra se recomienda arenoso o limoso, no pesado, bien fertilizado; por lo tanto, antes de plantar, al preparar las camas, se recomienda introducir estiércol podrido ocompost de calidad.
Vale la pena saber que las legumbres, el repollo, los pepinos, la calabaza son buenos antecesores de este cultivo. Después de las papas, los tomates y las cebollas, no debe esperar un alto rendimiento. Además, no siembre el ajo en su lugar original antes de los 3 años, para salvarlo de plagas y enfermedades.
Las mejores variedades de ajo de invierno: Lyubasha
Una variedad bastante nueva que ha recopilado todas las mejores cualidades inherentes a esta cultura. Esta es una alta resistencia a las heladas, excelente resistencia a la sequía, manteniendo la calidad con la preservación de la calidad durante unos 10 meses. El contenido de aceite y el contenido de ésteres específicos distinguen claramente la variedad de ajo Lyubasha, que se caracteriza por disparar, de una serie de variedades similares.
Con una altura de tallo de 1-1, 2 metros, la masa del bulbo (de forma redonda y plana y de color blanco, con rayas de color púrpura claro) tiene un promedio de 80-120 gramos (hubo especímenes de hasta 370 gramos); un diente, que se recolecta en una unidad de 4 a 7 piezas, pesa 15-20 gramos. El color de las hojas densas, que se ubican semiverticalmente, es verde oscuro, la longitud de la hoja es de hasta 45 centímetros con un ancho promedio de 2 centímetros. El grado medio de recubrimiento de cera es característico. El ajo de la variedad Lyubasha es famoso por su excelente sabor y buen valor nutritivo, por lo que está ganando con confianza un nicho digno en el mercado de consumo.
Variedades populares de ajo de invierno
- Komsomolets. Tiro, de media temporada, con un ciclo vegetativo de 120 días (desdedesde el momento de la emergencia de las plántulas hasta el momento del alojamiento de las hojas). La variedad de ajo Komsomolets se caracteriza por una alta resistencia a las heladas y un sabor picante. El bulbo es bastante grande, redondo-plano.
- Dubkovski. Un representante brillante de la variedad de ajo de invierno: una variedad de temporada media, caracterizada por hojas de color verde brillante, una ligera capa de cera y una forma redondeada y plana del bulbo con 10-12 dientes. Período de vegetación 98-114 días. Los clavos tienen una pulpa firme y un sabor fuerte.
- Novosibirsk. Variedad de temporada media que no brota con una temporada de crecimiento de 75-81 años. Tiene hojas de color verde oscuro, escamas de color rosa pálido, un bulbo plano redondeado con 4-10 dientes. Desde 1 m2 metros en promedio se puede recoger 1 kilogramo. La variedad tiene buena resistencia a las heladas.
- Gribovsky aniversario. Variedad de flecha media-tardía, caracterizada por una alta resistencia al invierno, calidad de conservación media, casi inmunidad a enfermedades y plagas. En la cebolla hay 8-11 dientes de sabor muy picante. El color de las escamas es púrpura con ligeras vetas de color púrpura oscuro. La masa del bulbo es de 20 a 45 gramos, el rendimiento es de 1,2 kg / m2. m.
- Mesidor. La variedad, criada en Holanda, se caracteriza por un alto rendimiento (alrededor de 400-500 kg/centésimas), buena resistencia a enfermedades y maduración temprana. El tallo alcanza una altura de 50-70 centímetros, el bulbo es grande, consta de 9-14 dientes, cada uno con un peso de 6-8 gramos. El ajo Messidor es ideal para almacenamiento a largo plazo y ventas en el mercado.
Características de plantación de cultivos
Las camas para las variedades de ajo de invierno deben prepararse con anticipación, un par de semanas antes de la siembra, alrededor de agosto. El análisis de los dientes debe hacerse inmediatamente antes de plantar. La profundidad de plantación es de aproximadamente 4-5 cm desde la corona del diente en la superficie de la tierra. La distancia óptima entre las filas es de aproximadamente 35 cm, entre los dientes en una fila: 10 cm. Si el invierno no nieva, será necesario aislar el ajo de invierno.
Cuando aparecen los primeros brotes, es necesario aflojar la capa superior del suelo, proporcionando así acceso de oxígeno al ajo. Se recomienda regar durante todo el mes de mayo y la primera mitad del verano. La tasa de riego depende de la temperatura del aire.
Dar ajo
Se recomienda combinar el aderezo con riego. En 10 litros de agua, debe diluir 1 cucharada de urea y agregar la solución rociando con una regadera, gastando 2-3 litros de la droga por 1 metro cuadrado.
La segunda alimentación se realiza en un par de semanas: en 10 litros debe disolver 2 cucharadas. Cucharas de nitroammophoska, usando 3-4 litros por 1 metro cuadrado. El tercer y último aderezo se lleva a cabo durante la formación del bulbo (la segunda década de junio). Es necesario diluir 2 cucharadas de superfosfato triturado en 10 litros, el consumo por 1 metro cuadrado es de 3-4 litros.
En las variedades de flecha, las flechas deben retirarse en junio, lo que hará que entren nutrientes en el bulbo. El ajo se cosecha en un clima soleado y seco con un amarilleamiento masivo de las hojas inferiores. 3.5 es suficiente para una temporada de crecimiento completameses. La cosecha temprana de un cultivo puede tener un efecto negativo en su almacenamiento. El ajo cosechado se debe secar, limpiar de suciedad, después de una semana, cortar la parte superior y las raíces y secar durante otras tres semanas.
